joi, 21 august 2014

Mazilique ♥ Taiwan


Omleta de stridii, coaste dulci-acrisoare, salata de meduza – cum suna? Eu le-am testat acum un an pe vremea asta, experimentand bucataria traditionala taiwaneza direct pe insula. Timp de o saptamana am avut parte de surprize delicioase. Si m-as intoarce oricand ca sa o iau de la capat.

Pentru ca daca vrei sa treci prin intregul spectru al traditiilor culinare chineze, Taiwan iti poate oferi aceasta experienta. Concentrate pe insula vei gasi delicioase exemple ale unor bucatarii exotice – de la restaurante elegante cu meniuri rafinate la piete de noapte in care poti lua masa cot la cot cu localnicii.

Ziua buna se cunoaste de dimineata 

Dupa un zbor de 13 ore Viena-Taipei, am ajuns in capitala la timp pentru a lua micul dejun. Mi-am lasat bagajele in camera de hotel si am coborat rapid, nerabdatoare pentru un prim contact cu o bucatarie complet straina mie. Nu mica mi-a fost mirarea cand am ajuns in restaurantul hotelului Palais de Chine, unde, nedormita deja de prea mult timp, m-am simtit pierduta in fata celor peste 100 de feluri de mancare care erau aliniate de-a lungul mai multor bufeturi, din care am reusit sa identific doar bacon (si orez – dar acest fel, dupa cum aveam sa aflu, iti poate rezerva multe surprize). Brusc, oboseala mi-a disparut si m-am bucurat de noua provocare: am luat la rand platourile. Cand am ajuns la masa am constatat ca alesesem o varietate de toppinguri menite pentru congee, un fel de mancare preparat din orez si apa.

Incercarea numarul doi de umplere a farfuriei s-a terminat cu un bol de supa laksa cu taietei si fructe de mare. La recomandarea bucatarului, am presarat deasupra si niste alune prajite, sarate si tocate marunt. Dupa mintea mea, am adaugat felii de ardei iute si un strop de zeama de lime. Cred ca a fost prima data cand am mâncat supa la micul dejun.

La piata 

Daca in Romania pietele sunt pustii seara, in Taiwan (ca de altfel mai peste tot in Asia) lucrurile stau invers: odata cu lasarea serii atmosfera se anima. Indiferent in ce oras am ajuns, am cautat pietele de noapte pentru a descoperi felurile  traditionale, preparate chiar sub ochii mei. Una dintre cele mai faimoase piete este cea din orasul Keelung (in apropiere de Taipei) – intinsa de-a lungul si de-a latul mai multor strazi, aceasta zona a devenit faimoasa pentru mancarea delicioasa inca de pe vremea ocupatiei japoneze. Cu toate ca sunt standuri deschise si in timpul zilei, noaptea este momentul in care locul prinde cu adevarat viata.

Intr-o astfel de piata am incercat stinky tofu (unul dintre felurile de mancare preferate ale taiwanezilor), omleta de stridii sau stir-fry de peste cu alune si legume murate, coaste de porc tavalite-n sosuri, calamari crocanti, creveti imensi si bubble tea (o bautura pe baza de ceai, amestecata cu lapte si boabe de tapioca).

De neratat 

Sunt cateva destinatii foodie de neratat intr-o vacanta taiwaneza: trebuie sa incerci bucataria hakka (eu am ajuns sa o testez din intamplare, intrand intr-un restaurant care avea meniul complet in mandarina si lasandu-ma pe mainile chelneritei care nu vorbea o boaba de engleza – in final, n-am regretat); neaparat sa ajungi intr-un restaurant indigen si sa iei masa la DinTaiFung, in Taipei. Acesta este cel mai celebru (dar si delicios) loc unde poti manca xiaolong bao (un fel de galusti umplute, dar nu seamana cu nimic din ce-mi pregatea bunica). Umplute cu carne de porc, creveti, pasta de fasole sau chiar foie gras si trufe, toate pe care le-am gustat au fost exceptionale (nu degeaba restaurantul din Hong-Kong al acestui lant a primit o stea Michelin), iar serviciul – impecabil.

Un alt punct care merita bifat in Taiwan este ceaiul cultivat chiar aici – oolong m-a impresionat suficient cat sa ma intorc in Romania cu provizii serioase.

Lasand insa la o parte mesele spectaculoase, cu peste 12 feluri de mancare, daca ajungi in Taipei, nu rata Muzeul Palatului National, care gazduieste cea mai mare colectie de arta chineza din lume si viziteaza templele din orase precum Lukang si Tainan.

Toamna tarzie si primavara timpurie ar fi momente bune sa-ti programezi vacanta, cand temperaturile si umiditatea sunt in limitele normale. Odata ce ajungi acolo vei afla de ce Taiwan e denumit de secole Ilha Formosa (insula frumoasa).

miercuri, 20 august 2014

Salata de linte si bacon

Poate ca e un fel mai potrivit pentru toamna: consistent, aromat - eu zic ca e un fel de comfort food.

Si chiar daca afara inca sunt temperaturi care te tampesc instant, eu prefer sa stau cu capul in bataia aerului conditionat setat pe 17 grade si sa mananc dintr-un bol plin cu linte aromata cu bacon (or even better: pancetta!) afumat si presarata cu fulgi se sare si frunze de patrunjel.

INGREDIENTE
4-6 portii, 30 minute

  • 200g linte verde
  • 1 morcov, taiat in doua, pe lung
  • 1 ceapa, taiata in doua
  • 1 tija de telina Apio, taiata in doua-trei bucati
  • 2 linguri de mustar Dijon (eu am folosit Maille)
  • 80g bacon afumat, taiat in bucati mici
  • 2 linguri ulei de masline extra-virgin
  • patrunjel tocat (eu am folosit mult, ca de obicei ;-)
  • sare (am folosit Maldon)
  • piper negru proaspat rasnit

Pune lintea intr-o oala de dimensiuni medii. Acoper-o cu apa, cat s-o depaseasca cu trei-patru degete, si adu-o la punctul de fierbere. Adauga legumele, mustarul si baconul si fierbe la foc mediu timp de 20 de minute, pana ce lintea se inmoaie (eu o prefer al dente).

Scoate legumele si strecoara lintea, pastrand insa jumatate de cana din lichid. Adauga uleiul de masline, patrunjelul tocat, sarea si piperul. Daca lintea e prea uscata, o poti inmuia cu (o parte din) lichidul ramas. Adauga patrunjelul si amesteca.

Poti manca salata de linte calda, insa cel mai bine ar fi sa astepti o ora, pentru ca aromele sa se dezvolte, apoi sa o savurezi la temperatura camerei.




Daca-ti place aroma, poti completa salata cu o lingurita de paprika afumata.

marți, 19 august 2014

[fake X'mas giveaway] Tea-Over-Ice

Degeaba am numarat eu inca 12 zile de vara, sunt sigura ca distractia asta cu temperaturi insuportabile o sa se intinda pana-n octombrie. Asa ca, when life gives you lemons, you make... ice tea.

Prietena mea Amalia de la GiftExpert.ro a propus ca la urmatorul Fake X'mas giveaway - care se intampla sa fie azi - unul dintre voi sa primeasca un ceainic pentru ice tea, plus o gasca de piramide cu ceai, pe care puteti sa vi le alegeti voi dupa chef si plac.

Eu am ceainicul de mai sus inca de vara trecuta, asa ca va spun sigur: o sa vreti sa-l aveti la indemana in zilele cu prea multe grade in plus. Sistemul e simplu: ceaiul fierbinte se infuzeaza in recipientul mic, care apoi se racoreste intr-o clipa asezand infuzia peste ceainicul-suport, plin cu gheata.

Setul Tea-Over-Ice de la Tea Forte poate fi folosit impreuna cu piramidele de ceai concepute special pentru acest set (din fiecare piramida se obtin aproximativ 700ml de ceai).

Daca aveti chef de ceai rece in vara care a mai ramas, schema e simpla: intrati aici, alegeti aroma de ceai preferata, lasati-mi un comentariu cu raspunsul si puteti sa castigati o cutie de ceai impreuna cu setul Tea-Over-Ice, oferit de Gift Expert.

Astept raspunsurile pana miercuri, 27 august, la ora 23:59. Castigatorii vor fi alesi random si anuntati joi - cunoasteti deja modelul :-)

Fake X'mas Giveaway e un joc pe care l-am pornit pe 24 iunie 2013 pe motiv ca ar trebui sa primim cadouri mult mai des, chiar daca nu e Craciun. Enjoy!

marți, 12 august 2014

Pui la gratar cu salata mixta

Sunt deja cateva saptamani de cand ma chinuie dorul de Istanbul. S-a activat undeva intre o noua carte cu retete pe care am inceput sa o citesc de curand si niste iznikuri alb-albastre pe care le-am vazut intr-o seara 

Si a fost suficient cat sa ma usture dorul de mal de Bosfor, de muezini care ma trezesc prea dimineata, de targuieli obositoare si de seri calde. Asa ca pana sa-mi planuiesc urmatoarea vizita am facut ceva mai simplu: un pui si-o salata care-mi amintesc de mesele din Beyoglu.
INGREDIENTE
2 portii, 20 minute

  • 200g piept de pui Fragedo Duo
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 1 rosie
  • 100g varza rosie
  • 1 legatura patrunjel
  • 1 lingura sumac
  • 1 lamaie
  • 2 catei de usturoi
  • 3 linguri ulei de masline, plus extra pentru salata

Am folosit pieptul de pui Fragedo Duo de la Transavia pentru ca vine gata transat in fasii subtiri (less work, less mess ;-), asa ca am pus mini-fileurile direct la marinat intr-un amestec facut din 3 linguri de ulei de masline, zeama de la jumatate de lamaie si cateii de usturoi tocati marunt. 

Dupa 15 minute am pus pieptul de pui pe gratar, unde s-a rumenit rapid.
Timp in care m-am pregatit salata – am taiat ceapa si am amestecat-o cu o lingura de sumac, morcovul l-am ras, rosia am taiat-o felii, varza am tocat-o marunt, iar patrunjelul l-am taiat grosier. Daca turcii pot sa nu-si faca griji in ceea ce priveste cozile de patrunjel, m-am gandit ca si eu pot sa stau linistita.
Cand puiul a fost aproape gata, am aruncat pe gratar si ardeii iuti, pe care i-am copt putin. Am aranjat apoi toate ingredientele pe farfurie, pe randuri si am stropit salata cu ulei de masline si zeama de la cealalta jumatate de lamaie.

Insa dupa ce-am golit farfuria mi-am dat seama ca n-a fost cea mai isteata idee. Nu mi-am potolit pofta de Istanbul, doar mi-am deschis apetitul.

luni, 11 august 2014

Eat Istanbul

Daca esti indragostit de Istanbul, cartea pe care am descoperit-o e ceva de care trebuie sa te feresti. Odata ce-ai pus mana pe ea, te imbolnavesti de dor (atat de duca, cat si de kebab), de pofta de midii dolma si sandwich-uri cu peste in port, de chef de piata de peste de sub Galata, de plimbari pe malul Bosforului si, in general, de mancare exceptionala.

Cartea, scrisa de Andy Harris (redactorul sef al Jamie Magazine) si ilustrata de David Loftus (fotograful care a facut pozele pentru toate, mai putin una, din cartile lui Jamie Oliver, si care a ilustrat si volume semnate de Gennaro Contaldo, April Bloomfield, Rachel Khoo, Elizabeth David) este o bucurie pentru oricine iubeste bucataria turceasca, atat de vibranta si de diversa.

Parte carte de bucate, parte jurnal de calatorie, cartea descopera nu doar retete delicioase din bucataria turceasca, dar si personajele aflate in spatele acestora - brutari, bucatari, pescari sau vanzatori.

Gasesti intre copertile ei peste 90 de retete care stau la baza bucatariei turcesti, de la platouri cu mezze, la kofte si salate, la supe, pilaf, kisir (my favourite!) si baclavale.

Si, asa cum spuneam, fotografiile lui David Loftus te fac sa vrei sa te ridici de la birou, sa te duci in parcare, sa te urci in masina si sa te opresti 8 ore si 637 de kilometri mai tarziu, undeva langa podul Galata.

Cartea costa 124,90 lei, pe books-express.ro.








joi, 7 august 2014

Bagajul de vacanta

Gata, am terminat bagajul de vacanta! Sambata plec spre Copenhaga, unde se vor intampla doua lucruri minunate: mult asteptata cina la Noma si o vreme cu temperatura perfecta, de 23°C. 

Au trecut 20 de zile de cand Promenada m-a provocat sa-mi pregatesc valiza. Am procrastinat cat am putut: mi-am imaginat-o pe Morodan-cu-pene-n-cap plecand in vacanta cu un geamantan care depaseste limita de kilograme, defectand apoi detectorul de metale de la prea multe gablonturi, dupa care mi-am facut un gin tonic, am mancat kisir si apoi m-am gandit cum sa va pacalesc ca as avea gusturi impecabile (ha!) si un stil effortless chic (ihim). 

Am renuntat rapid si am revenit la vechile obiceiuri: culori neutre, camasi albe, croieli simple - variatiuni pe aceeasi tema. Cum ar fi:
  • pulover din casmir, Zara - intruneste trei dintre noile mele obsesii: bleumarin, oversize, 100% casmir
  • rochie, Zara - rochiile slip mi se par incredibil de feminine: de la bretelele delicate, la materialele fine, care parca abia ating pielea 
Adica tot ce am nevoie pentru the staple look:
  • eyeliner negru lichid, MAC
  • ruj rosu Chanel, Douglas 
  • mascara They're real, Benefit, Sephora (cred ca e cel mai misto mascara pe care l-am folosit ever)
  • On Chesil Beach, de Ian McEwan, Carturesti - pentru ca nicio vacanta nu trebuie sa treaca fara o carte citita 
  • esarfa din modal si casmir, Massimo Dutti - pentru bleumarin si pentru casmir (ma repet stiu; cum ziceam mai sus - variatiuni pe aceeasi tema)
  • pantaloni loose-fit, Zara - fiindca o pereche de pantaloni skinny sau slim fit sunt cel mai neprietenoas reminder ca ar trebui sa mai dai jos cateva kilograme, iar eu nu vreau sa risc un nasture sarit sau un fermoar pocnit in timp ce-mi savurez al treilea desert la o singura masa
  • tricou gri, Zara - grey marl e nuanta mea preferata de gri (also known as: heather grey sau sports/athletic grey), cred ca am zeci de tricouri in (non)culoarea asta
  • casti Marshall, Altex - unul din gadgeturile mele preferate, fara de care zborurile cu avionul ar fi borderline insuportabile
  • pantofi sport, Ecco - nu e nimic care-ti poate strica o vacanta mai tare decat o pereche de pantofi care te strang/bat/rod sau pur si simplu sunt incomozi. I know that first hand pentru ca am testat pe pielea mea (din talpi!!!) niste bataturi cand am fost la Werchter, incaltata cu niste tenisi care aveau talpa prea tare. Asa ca acum mi-am luat pantofii de mai sus, care sunt atat de comozi incat o sa-i port si cu rochia nude, daca ma enervez. Ha! 
  • Les Bulles d'Agathe / Herbe Coupée, Maison Francis Kurkdijan, Beautik - I love bubbles, fie ca sunt de sapun sau obtinuti dupa metoda Champenoise. Acestea sunt prima varianta si au un miros minunat de iarba proaspat cosita
  • Ochelari de soare, Celine, Optiblu - cu ochelarii astia poate chiar as reusi sa pacalesc pe cineva ca sunt efortless chic  
Si pentru ca sa fie cliseul complet, sa nu uitam de:
  • camasa alba oversized, Zara
  • pantalonii negri, simpli, barbatesti, H&M

Bagajul e gata, iar eu sunt pregatita de vacanta. Ma intorc saptamana viitoare cu povesti noi!

luni, 4 august 2014

Unt de migdale homemade

Untul de migdale e practic sex in a jar. Eu am un borcan de unt de migdale pe birou, ergo I'm having sex on my desk. Yes, of course, I love my job!

Ce vreau sa spun e ca untul de migdale homemade e ceva incredibil de bun. In plus, e foarte simplu de pregatit, asa ca imediat dupa ce l-am facut mi-am pus problema daca a fost cea mai buna idee pe care am avut-o. Mi se pare periculos ca 1) pot face asta oricand si apoi 2) sa am un borcan cu yumminess din asta prin casa. In mod clar nu va rezista mult (de asta am l-am si adus la birou, ca sa mai spread the love & calories).

Dar, ca sa va convingeti singuri aveti nevoie de 400-500g de migdale (eu am folosit unele crude si decojite) si (oarecum optional) cateva linguri de ulei (eu am folosit unul de cocos, de la Solaris, mi s-a parut cea mai fericita combinatie de arome)
Jumatate din cantitatea de migdale am pus-o in blenderul Vitamix (nu incercati asta cu un blender normal, n-o sa reusiti, dar puteti folositi robotul de bucatarie - insa nu va iesi la fel de fin ca amestecul pregatit cu Vitamix-ul).

Am pornit blenderul pe viteza 4 si am mixat pana ce migdalele s-au transformat in praf. Am adaugat restul de migdale si am continuat mixarea. Dupa ce aceastea s-au transformat in pulbere, am crescut viteza si am mixat, folosind dispozitivul de amestecare.

Dupa 5 minute de mixare, pentru ca rezultatul nu mi s-a parut suficient de cremos, am adaugat, treptat, ulei de cocos, pana ce untul a capatat consistenta dorita.
Dupa care treaba a fost simpla - l-am transferat in borcanul care acum e pe birou (intre timp aproape gol, dupa cum era de asteptat).


  • voi muia migdalele peste noapte, cu siguranta va schimba consistenta untului
  • le voi praji putin inainte pentru a elibera uleiurile naturale - poate voi obtine un unt fara adaos de ulei de cocos
  • o sa incerc si o varianta cu migdale in coaja

joi, 31 iulie 2014

Stir-fry de pui cu legume, mango si alune


Din seria ce-sa-mai-pregatesc-super-simplu-si-rapid-atunci-cand-mor-de-foame, care sa fie light-healthy-si-totusi-neplictisitor, un stir fry cu piept de pui e intotdeauna o idee buna. Dupa cum se demonstreaza mai jos ;-)
INGREDIENTE
2 portii, 15 minute

  • 200g piept de pui Fragedo Duo
  • 250g amestec legume 
  • 1 mango
  • 1 bucata ghimbir
  • 50g alune prajite si sarate
  • 1 lingurita amestec condimente five spice
  • 1 lingura sos soia
  • 1 lingura sos dulce de ardei iute
  • 1 lingura ulei de susan
  • 2 catei de usturoi

Am ales pieptul de pui Fragedo Duo de la Transavia pentru ca este gata transat in fasii subtiri, asa ca a fost foarte simplu sa-l tai rapid, cat pentru o inghititura. La fel am taiat si mango in cuburi.
In wok am incins uleiul de susan si am rumenit puiul, peste care am presarat pudra de five spice. Dupa ce a prins culoare, am adaugat legumele, pe care le-am ametit amestecandu-le impreuna cu puiul si apoi cu sosul soia si cel de ardei, plus cateii de usturoi tocati marunt si o lingurita de ghimbir proaspat ras. Cum toata treaba asta n-a durat mai mult de cateva minute, am adaugat cuburile de mango si alunele de padure si am mai tras o invarteala-n wok.

Ce bine ca exista retete care dureaza mai putin sa la pregatesc decat sa le scriu!