Pui la cuptor pe sticla

Uberbusy zilele astea - intre un belshug trip cu my lovely friends si alte agitatii de zi cu zi, n-am avut timp decat sa mananc (Cookie si Mishu detin detalii in acest sens :), nu sa mai si povestesc despre asta :)

Dar una scurta si simpla ar fi puiul la cuptor (pe sticla). Se ia puiu', se unge cu toate mirodeniile (sare, piper, boia, usturoi si orice altceva suna bine, plus niste ulei), i se baga o sticla-n (pardon my french) fund... (sticla poate sa fie plina pana pe la jumate. eu am lasat berea, n-am pus apa. hehehe)...care se aseaza pe tava din cuptorul incins, la foc mediu. Acolo o sa stea puiul vreo doua ore...
...pana o sa fie rumen si crunchy si yumm. Dupa care se scoate pe farfurie si se mananca. Iar cine e porc, ca mine, poate aplica o schema speciala. Stiti cum e cand vrei sa mananci toata coaja de la o paine crocanta sau tot miezul de la un pepene dulce? Eh, asa am mancat eu toata pielea de la pui. Total nesanatos si minunat de bun, chit ca mi-a fost cam greata dupa aia :)))

Cupcakes pentru George

Facute in dimineata asta, in mare graba, ca sa-l sarbatorim tardiv pe George :)
In jumatate de ora plecam la munte!!!
Am fugit xox

P.S. - nu tre' sa va faceti griji, nu o sa fac la toti cupcakes cand vine ziua voastra. o sa cumpar si cadouri adevarate :))

Biscotti reloaded

Pentru ca aseara, dupa ce am scris postul de mai jos, mi-am declansat cheful de baking biscotti, am trecut la runda a doua, cu o retzeta usor schimbata, care se pare ca a iesit even better then the 1st time.

Tura asta n-am mai folosit cacao, ci m-am concentrat pe fructe confiate, dupa sugestia Ioanei. 350g de faina amestecata cu 250 de grame de zahar, coaja unei lamai, 2 lingurite de scortisoara, 2 lingurite de praf de copt si un praf de sare. Amestecat apoi cu trei oua batute. Asa am facut aluatul, care pentru ca avea mai multa faina ca data trecuta, dar tot trei oua, n-a mai fost la fel de lipicios.

Si ca sa impac pe toata lumea, am impartzit aluatul in patru si am facut compozitii separate. Partea Ioanei am amestecat-o doar cu fructe confiate, cea pentru Cookie doar cu nuci...

...iar ceilalti norocosi, mai putin pretentiosi, au primit combinatii incrucisate: nuci + ciocolata si fructe confiate + ciocolata + nuci. Luck bastards :PP.S. - George, sper ca tura asta sa ajunga si la tine ;)

Biscotti / cantucci cu ciocolata si alune

Sunt un tip de biscuiti italienesti care sunt copti de doua ori in cuptor (bis = de doua ori, cotto = copt. get it? ;), destul de tari, care se pastreaza vreo zece zile-doua saptamani si cica pe vremuri le mancau soldatii din legiunile romane. But really, cui ii pasa de asta? Habar n-aveau romanii ce buni ar fi fost pesmetii inundati de ciocolata si si alte bunatati din astea. Ei bine, biscotii nu se mai mananca acum prin n transee, mai degraba in pasticerii fancy sau acasa, inmuiati intr-o ceasca de espresso sau (my case) cu un pahar de Vino Santo.

Anyway, ideea mi-a venit undeva intre Targul Taranului Roman, la care am fost vineri si unde am gasit cantucci si alte bunatati siciliene, si un fel deviatie de tiramisu pe care am vrut sa-l fac cu biscotti si capsuni (detalii soon ;)

In final s-a dovedit ca biscotii sunt foarte usor de facut (de asta si vreau sa recidivez cu alte variante - cu fructe confiate pentru Ioana, cu ciocolata amara pentru George, simpli pentru Anita, cu migdale pentru mine etc).

Cei 46 de biscotti aici de fata (plus vreo 8 capete si ce s-a mai mancat pe parcurs :P) s-au facut asa:

Ingrediente:

200g faina

150g zahar

60g cacao (mai mult sau mai putin, depinde cat de amarui vrei sa fie)

60g ciocolata taiata bucati (iarasi o cantitate perfect variabila)

3/4 lingurita praf de copt

1/2 lingurita sare

1 lingurita extract de vanilie

3 oua batute

100g de alune (eu cred ca am pus dublu :))

Cuptorul se incinge la 180 de grad (deci foc mic, asa). Faina, zaharul, cacaua (da, am verificat in dictionar, asta e forma articulata :p), praful de copt, sarea si ciocolata se amesteca intr-un castron. Se adauga ouale batute si vanilia. Se amesteca bine.

Cand s-a format aluatul (lipicios rau, dupa cum se vede)...

...se adauga alunele. Apoi aluatul se aseaza pe o planseta prafuita cu faina si se impartea in 2-4 bucati, late cam de 2-3 centimetri si usor turtite, care apoi se aseaza intr-o tava, pe o folie de pergament.

Se coc 25 de minute, dupa care se pun la racit. Se taie apoi in felii groase cam de un deget...

...si se pun din nou la copt, inca 15 minute.

After that... ta-naaa:

Apoi everybody's free sa-i manance on the spot sau sa-i dea la prieteni ...

Cupcakes galore

It was a long day's night - de la cautat ciocolata alba de dimineata, la topit Milka la ora 2 noaptea.

Joi a fost ziua Ralucai si am zis sa profit de noua mea pasiune dubioasa. Ce alt cadou ar fi fost mai potrivit decat XX cupcakes, egal cu numarul de ani impliniti? (well... un tort cu XX etaje, dar poate la anu' :))

As vrea sa am o retzeta dragutza de impartasit, dar a fost o isterie totala, facuta din ochi - faina (400g), iaurt (450ml), oua (9), unt (400g?), zahar (400g), extract de vanilie, praf de copt, a pinch of salt... zahar fara numar (toate cantitatile sunt aproximative. oricum nu-mi amintesc, ca era noaptea tarziu). Amestecat iaurt cu vanilie si ouale batute, amestecat apoi si cu unt topit & ingredientele celelalte, turnat in forme de cupcakes si bagat la cuptor la foc potrivit cat e nevoie pana-s aurii (si cu crusta de caramel pe margini, yumm :x)

Pentru glazura aia care a fost intinsa ciobaneshte cu cutitul am topit trei ciocolate albe Milka si le-am amestecat cu trei linguri de unt frecat cu zahar pudra.

The final touch au fost petalele de violete zaharisite, aduse de la Madrid.

Rezultatul? Happy Raluca :X

P.S. - astea au fost primele mele cupcakes ever, asa ca trebuie apreciata in primul rand ambitia incepatorului :P

La cumparaturi

Ieri dimineata, intre 9.00 si 10.00 am fost la 11 bacanii/supermarketuri/chioscuri sa caut ciocolata alba de menaj. La ultimul dintre ele:
- Buna ziua, aveti ciocolata alba...de menaj?
- Da' ce... tu gatesti?!, ma intreaba pustiul care vindea.
The man had a point. N-am stiut cum sa raspund la intrebarea asta so I moved on :))

In curand si motivul pentru care cautam ciocolata alba ;)

Somon afumat - midnight snack (6)

Midnight snack-ul de azi nici nu se pune la categoria gatit: felii... errr... bucati de paine unse cu unt, peste care s-au asezat cateva fire de rucola si cate o felie de somon afumat, stropit cu suc de lamaie.

Perfection? I haz it: Chocolate Chip Cookies

Asta se anunta a fi o poveste lunga, in care se demonstreaza - yet again - ca eu sunt pe alocuri tampita, asa ca try to stay focus on these:Pai era intr-o zi in care eu, ca orice gospodina, rasfoiam online New York Times-ul, unde intre o analiza a efectelor recesiunii economice asupra bursei si o cronica de la The Met am gasit retzeta chocholate chip cookies-urilor perfecte. Nici mai mult, nici mai putin. Domnii jurnalisti de la NYT au avut suficient de mult timp on their hands incat sa ia la intrebari toti patiserii si fursecarii care conteaza, sa le adune toate secretele, sa le testeze in vreo trei feluri de prajituri si in final sa decreteze verdictul perfectiunii :)

Asa ca am prins curaj si am spus ca daca e sa debutez in prajitureala, this is the way to go - primele mele fursecuri trebuie sa fie astea.

Juma' de kil de ciocolata, plus faina, oua zahar, sare si niste vanilie mai tarziu (mult mai tarziu - 36 de ore mai precis :), cele mai bune chocolate chip cookies pe care le-am mancat vreodata (and I do eat a lot :D) au iesit de la mine din cuptor - cu o margine crocanta on the outside, goey, chewy and soft on the inside, o consistenta perfect echilibrata si o aroma carameloasa-ciocolatoasa. Nu stiu daca e lipsa de modestie sau e faptul ca sunt primele cookies din astea facute in casa pe care le-am mancat, plus ca erau si calde (!!!), dar au fost atat de bune incat am intrat in panica gandindu-ma ca o sa le mananc pe toate, pentru ca eu nu am ajuns la un nivel de autocontrol atat de ridicat incat sa le pun intr-un borcan si sa stau cuminte :))

In final am reusit sa salvez o tura si sa fac debutul lor in societate - la picnic cu my dear friends.

Ah, si sa nu uitam the funny twist of this story (aia in care se dovedeste ca Mazi e cam stupid) - dupa ce am terminat de facut aluatul si l-am bagat multumita la frigider (unde trebuia sa ramana pentru nu mai putin de 36 de ore, timp in care toate ingredientele se intrepatrundeau bine de tot, ca in final cookie-urile sa aiba consistenta aia minunata), m-am intors pe net sa citesc ce-au mai spus altii care au incercat sa faca retzeta de pe NYT. Asa ca din blog in blog am vazut ca oamenii dezbateau folosirea celor doua feluri de faina indicate. Care doua feluri de faina? zic eu. Ca doar am pus o cana si un pic si asta a fost tot. Errr.

La o privire mai atenta am vazut ca sarisem un rand din retzeta - ca in filmele alea cu prosti in care cineva se apuca sa faca de mancare si in final iese ceva mega-dubios pentru ca foile cartii de bucate erau lipite intre ele, asa ca rezulta ceva jumatate tarta cu zmeura-jumatate tocana de vita (cine a vazut episodul din Friends are voie sa rada pana se tavaleste pe jos :) Eu am uitat sa pun doar doua cani de faina. Ce sa zic, mi s-a parut mie cam lipicioasa toata treaba din final, dar' ce stiu eu?! n-am mai facut fursecuri ever :D Asa ca, dupa o discutie usor isterica (on my side) cu Cookie (cine era mai potrivit sa-mi dea sfaturi decat cineva nicknamed "Cookie", right?!), am hotarat sa scot pacalealea aia de aluat-wannabe din frigider si sa adaug cele 2 cani de faina. Nope, wasn't easy, considering ca deja adaugasem si ciocolata & all :))

Una peste alta, in final a fost bun tare de tot. Mi-e greu sa-mi imaginez cum o sa fie mai bine daca data viitoare respect retzeta. Poate this is the trick, poate trebuie sa o gresesc de fiecare data :))

Pentru cine vrea sa faca toata treaba asta at home, knock yourself out:

Ingrediente
(gramajul e asa dubios pentru ca e convertit din cups & ounces si ce mai folosesc ei in US)
225 grame de faina pentru prajituri
245 grame de faina pentru paine
o lingurita si un praf de bicarbonat de sodiu
o lingurita si jumatete de praf de copt
o lingurita si jumatete de sare grunjoasa (neaparat, foarte important)
225 de grame de unt nesarat
285 de grame de zahar brun
250 de grame de zahar normal
2 oua mari
2 linguri de extract de vanilie
450 de grame de ciocolata (Cookie mi-a calculat ca asta inseamna 11 patratele de ciocolata de menaj din aia de 750 de grame ;)Acestea fiind zise,

1. Intr-un bol se amesteca faina cu bicarbonatul, praful de copt si sarea. Se pun de-o parte.
2. Cu un mixer se amesteca untul cu zaharul, vreo cinci minute. Se adauga, pe rand, ouale. Se reduce viteza mixerului si se adauga ingredientele uscate. Si vanilia. Dupa care se incorporeaza ciocolata taiata in bucati. Sa amestecati cu mana, ca sa fiti siguri ca e ciocolata peste tot ;) Aluatul astfel obtinut se acopera cu folie de plastic si se baga-n frigider pentru 24 pana la 36 de ore. Trust me, conteaza.
3. Cand e cookie time, cuptorul se incalzeste la 180 de grade si pe o tava se pune folie de pergament.
4. Folosind o lingura din aia speciala de inghetata (aluatul deja e foarte tare), se fac bilute ceva mai mari decat o minge de golf, care se turtesc un pic si se aseaza pe tava. Se pun la cuptor 18-20 de minute, dupa care se scot si se pun la racit.
Pam-pam, you now have perfect chocolate chip cookies :)
Ce va urma acum pentru mine e o nebunie totala - vreau sa fac alte variante, sa testez cu manutza mea daca chiar nu se poate mai bine de atat. Cum fac sa nu se intareasca prea tare? Cum ar fi cu fructe confiate in loc de ciocolata? Dar daca pun si nuci sau migdale? Da daca pun untul gata topit? Ramane de testat :)

I've got love in my tummy

povestile despre picnicul cu chocolate chip cookies si home made pizza vin mai tarziu, acum sunt ocupata cu statul degeaba, listening to jazz ;)

Bruschetta - midnight snack (5)

Din seria midnight snacks - extrem de simpla bruschetta. Care e, practic, orice fel de paine usor prajita, frecata cu usturoi si unsa cu ulei de masline, sare si piper. Apoi urmeaza zilioane de variante si variatiuni pe tema asta - de la legume la prosciutto, branza etc.

Cam cele mai populare sunt cu rosii si busuioc si asta e exact ce-am facut :)
Adica am taiat rosiile feliute-cubulete, cum am apucat......si le-am amestecat cu busuioc, usturoi, ulei de masline, sare piper si peperoncino uscat.

Am taiat o bagheta multicereale...

...si pentru ca avea coaja super crocanta, am renuntat la prajit

Pofta si noapte buna :))

My biggest craving ever - midnight snack (4)

Covrigei :X (in acest caz - cu rozmarin)
Pentru covrigei tradez orice fel de ciocolata.
Anyday now o sa invatz sa-mi fac singura covrigei. Am zis! :D

Lipie Ikea - midnight snack (3)

Ultima data cand am fost la Ikea, pe langa o gramada de tampenii mi-am luat o minunata prajitura cu ciocolata si Daim (pe care am mancat-o, n-aveti ce sa vedeti, circulati) si niste lipii suedeze de-ale lor, foarte frumusele, cu o usoara aroma de anason (ca sa fiu sincera, imi cam mirosea a ouzo/raki/mastika/arak. or maybe I've been sober de prea mult timp and I'm imagining things :))
Dupa ce le-am mancat pe toate goale intr-o febra disperata de carbohidrati, am mai ramas cu o singura lipie si am zis sa ma port cu decenta. Asa ca am hotarat sa-i implinesc destinul de lipie si sa o umplu cu diverse. Practic niste resturi :))

1st am mânjit-o cu mustar whole grain...
...dupa care i-am turnat si niste salata (verde, ridichi, rosii, ceapa verde etc),plus niste resturi de piept de pui pe care le-am mai pârlit un pic la gratar.

Asa ca - pam-pam - avem o frumoasa lipie: shaorma like, but not quite. Bineinteles, toata umplutura merge si separat, intr-o salata dreasa cu mustar.

Salata de dovlecei

In incercarea de a impaca si capra si varza - adica si bun si healthy - am facut o ceva care nu pot sa-i spun altfel decat salata de dovlecei.

In the 1st place am taiat dovleceii pe lung, cu un peeler de legume.

Dupa care i-am pus in tava de la cuptor (pe care am pus o folie de pergament ca sa nu se lipeasca) si i-am presarat cu sare grunjoasa mmm.

Rezultatul a fost un fel de chipsuri de dovlecei - fasii uscatzele si saratzele pe care m-am apucat sa mananc direct din tava yumm :)) Asa ca a trebuit sa peeluiesc vreo trei dovlecei in vreo patru ture, cat sa-mi iasa in final de-o salata, ca tare aveam spor la mancat direct din troaca :D

Dupa ce in final am adunat o gramajoara de fasii coapte de dovlecel, am taiat un ardei iute...

...si o mana de frunze proaspete de busuioc. JO spunea ca dovleceii s-ar fi imprietenit minunat cu menta, dar cum nu aveam proaspata, am inlocuit. Probabil ca daca nu aveam nici busuioc, puneam patrunjel si tot bine iesea :)

Asa ca am amestecat dovleceii cu ardeiul iute si cu busuiocul, am stropit cu ulei de masline si otet balsamic si am obtinut o frumoasa salata.

Dar pentru ca asta a fost prima data cand am incercat combinatia asta, pe la jumatatea farfurii m-am gandit sa mai incerc o varianta si am adaugat germeni de soia si rucola. N-am avut de ce sa ma plang :)

Primele capsuni

7 lei kilogramul, in Obor, saptamana trecuta

Ceea ce inseamna ca in curand o sa execut o spuma de capsuni pentru Anita :)

Pui cu legume la cuptor

Inca una din seria "how to make healthy food not taste boring" :)), distractie cu care ma confrunt in fiecare zi :-/

Scoatem pe masa urmatoarele: pui (in imagine piept, dar totusi as prefera pulpe, ca sa nu fie asa inecacios :P), cateva rosii, un ardei gras, ardei iute, ceapa, dovlecel si cativa catei de ustoroi (plus o mana de condimente aromate care n-au mai intrat la poza). Cantitatile cred ca-s variabile, in functie de preferinte. De exemplu, mie mi-a parut rau ca n-am pus mai multe legume, ca au iesit yummy :) Se taie cubulete/felii cam toate legumele...

...mai putin usturoiul, care se da pe razatoare/ presa sau se taie marunt-marunt

si se amesteca

Separat se ia un mojar sau un castron sau ce aveti la indemana in care se pun: o lingurita de boia dulce, sare, un praf de scortisoara, o lingurita de curry, un pic de piper si cateva boabe de chimen. Nu va strambati si nu eliminati scortisoara, nu o sa se simta deloc. Niciunul dintre ingrediente nu o sa fie proemiment, totul o sa fie minunat de parfumat. Nu ca vinul fiert, ca mancarea buna :)

Toate astea se amesteca cu usturoiul ras si cu doua-tre linguri de ulei de masline (sau apa daca you're doing it the slim-fit way :P

Revenind la pui, il parlim un pic in tigaie sau pe gratar, cat sa fie usor auriu, si dupa aia il punem intr-o tava/ vas termorezistent/ whatever

...si-l ungem cu sosul condimentat cat sa capete o culoare delicioasa

dupa care adaugam si toate legumele pe langa. Nu cat sa-l acoperim, ca doar vrem sa se rumeneasca.

Eh, si ca sa nu-l sufocam in ulei si sa mentinem the healthy edge, facem separat niste supa de pui (vezi postul de mai jos sau fierbi un cub din ala plin de E-uri), cam juma' de cana, si o turnam in tava. Nu peste pui, ci pe langa, ca doar nu vrem sa se duca smacul ala de l-am uns mai devreme :D

Bagam toata treba la cuptor cam o ora, la foc potrivit. Dupa care mai verificam care-i situatia si inca juma' de ora ar trebui sa fie suficient.

Ta-na!