miercuri, 28 aprilie 2010

Cum am mai taiat un restaurant de pe lista

Ieri am fost cu fetele la Galleron si o tanti care facea surprinzator de multe mental notes cu ce comandam noi a uitat de supa mea cam vreo ora. In final, dupa ce am intrebat trei oameni de ea, am aflat ca nu mai exista nici zeama de supa de ciuperci si asta e. Oh well, carciuma asta n-am taiat-o de pe lista pentru simplul motiv ca e in centru si vag la indemana - dar o s-o pastrez doar pentru ceai (oricum n-am mai fost pe acolo de vreo doi ani si in ritmul asta - nicio pierdere).

Dar altundeva vroiam sa ajung. In seara asta a fost una din rarele dati cand ajung acasa si am impresia ca ziua nu s-a sfarsit si nici eu by that matter. Asa ca in loc sa execut ceva in bucataria proprie, am zis sa o vizitez pe-a altora. Si am luat-o incet, pe jos, de la mine de acasa spre nicio tinta exacta. Trec de un pub irlandez (Irish Molly) - meniu evident not light & healthy, mai departe dau de Tripoli - un restaurant cu specific libanez - trec mai departe pentru ca il incercasem in urma cu cateva luni si rezultatele nu cereau o repetare.

Asa ca ajung la Mystic Tree. Locul il stiam de vreo patru ani, meniul il tineam minte ca fiind relativ interesant macar pe hartie, iar rezultatele de cele mai multe ori decente. Si pentru ca aveau terasa deschisa, zic ca acolo ar fi bine sa stam. Cinci sau sase mese, doar una ocupata. Dam sa ne asezam la una si, out of nowhere (de fapt din spate - dar tin la efectul dramatic :)) se aude un tipat: "Nu!", de credeai ca cineva incearca sa impedice un camion cu moloz sa striveasca un gazon englezesc. In spate era chelnerul care era infricosat la ideea ca 2 persoane se pot aseza la o masa de 6. Ii explicam ca dom'le, aveti terasa goala si nu e panica, o sa bem si-o sa ne veselim compensatoriu. Dar ntz! - el insista sa ne inghesuim la o masa meschina, unde maxim incapeau doua halbe de bere si-o scrumiera. Oh well, eat my dust, si plecati am fost and buh bye Mystic Tree, o sa-mi fie dor de vremurile in care mancam tagliatele de clatita cu sos ciocolata. Dar, pe de alta parte, pe atunci eu habar n-aveam cum sa fac asta si singura :))

Ei, acum stiu ca asta e post din ala lame despre o chestie cat se poate de comuna - chelneri mitocani & servicii proaste - da' doar de aia am blog, so I can dine & whine about it :p

marți, 27 aprilie 2010

Creveti cu legume la cuptor

Weekendul ce-a trecut, stropit cu 16 litri din vinu' de la domnu'-tata-lu'-Mazi (uite asa s-a dus si zestrea mea :)), a lasat niste resturi numai bune de rezolvat rapid, intr-o seara in care am ajuns acasa mult prea tarziu ca sa execut altceva decat un somn. Pe modelul vezi ca ti se strica-n frigider, s-a executat reteta de mai jos.

O punga de creveti jumbo decorticati (care aveau o soarta alaturi de niste paste, dar nu s-a legat nimic), o caserola de rosii cherry, un dovlecel ratacit si vreo 250 de de ciuperci ramase in urma unor tarte in genul asta (btw - incercati neaparat varianta asta cu ardei copt - e the shit!) - cam atat a fost nevoie.

Rosiile lasate intregi sau taiate-n doua daca erau prea mari, dovlecelul taiat cubulete si ciupercile lasate intregi au intrat la cuptor, intr-o tava cu o lingura de ulei de masline si juma' de ceasca de apa (plus niste condimente de la NoMU, da' nu mai zic de ele ca deja v-am plictisit :p). Au stat asa vreo 20 de minute, apoi am trantit si crevetii, am aruncat niste fulgi de ardei iute si am ras vreo doi catei de usturoi deasupra. 7-8 minute mai tarziu (nu mai mult, ca se chircesc crevetii si s-a dus draq toata distractia), cina mea light & healthy a fost gata si am putut sa-mi reiau programul de seara cu Gordon Ramsay's Kitchen Nightmares :)
Photobucket
PS - daca vedeti ca nu dau nici un semn, aruncati un ochi si pe Good Food, mai dau dude si pe acolo :p

miercuri, 21 aprilie 2010

Salata with a twist

Experimentul light & healthy merge mai departe cu o salata la prima vedere banala - asa cum mi se par mie mai toate salatele, mai ales atunci cand pastrezi linia sanatoasa si nu trantesti niciun dressing uleioso-gustos.

Ca sa nu-mi iau campii cu salata verde si gratar de piept de pui - mama si tata dietelor plictisitoare (dar noi n-avem nimic de-a face cu asta :)) - am apelat la niste ingrediente (NoMU) pe care de mult vroiam sa le incerc, dar nu am reusit mainly pentru ca erau prea multe variante si eu nu ma puteam hotari. Sunt ceva mai scumpe decat condimentele basic pe care le mai folosesc prin bucatarie (intre 15 si 23 de lei pe Nomu.ro, dar se gasesc si la Biscuit - looovely boutique pe Nicolae Balcescu), dar la cati bani dau pe spices in general, oricum am pierdut socoteala, deci nu se pune.

Una peste alta, ideea e ca salata simpla nu a mai fost dreasa doar cu lamaie si ulei de masline extravirgin, ci si cu o lingura de Pistachio and Black Pepper Dukkah (un amestec yumm tare de fistic si piper negru, dar mai are si ceva urme de susan, migdale, coriandru, chimen etc). Foarte multumita de rezultat, asa ca o sa pun si altele pe lista de incercari (au o serie de rubs care cred cu care cred ca o sa pacalesc genial pieptul de pui. mwaahahaha)
Photobucket
Also, pentru Cookie am luat Smoky Peri-Peri (ceva cu boia & chilli si aroma afumata), iar Florin (care stiu ca se pregatea de ceva muffins/cupcakes) a primit cacao. Astept relatari si invitatii la degustari ;)

marți, 20 aprilie 2010

Supa crema de linte

Photobucket
Nu stiu ce impresie aveti voi, da' eu am mai facut o singura data supa, acum vreun an, si a fost o chestie jenant de basic si fada. Asta recunosc eu acum, pentru ca atunci eram fascinata ca am reusit sa fierb apa :p

Asa ca luni, pentru ca am intrat din nou in febra light & healthy (daca nu acum, cand sunt pline pietele, atunci cand?!), am zis sa fac o supa de linte - my very first.

Am luat un morcov mai mare, un pastarnac, o jumatate de telina si o ceapa mare si le-am taiat cubulete. In wok am incins o lingura de ulei de orez (doar 146 kcal/100ml ;) si am prajit legumele (adaugand si o lingura de chimen la sfarsit), in timp ce pe un alt ochi de aragaz am pus la fiert patru cani de apa cu ceva sare.
Photobucket

Cand legumele s-au rumenit un pic (zaharul s-a eliberat), am masurat o cana de linte rosie...
Photobucket
..., am pus legumele in apa care fierbea si tot acolo am turnat si lintea. Vreo 10-15 minute mai tarziu (cand legumele se muiasera si lintea se umflase), am luat oala de pe foc si am bagat blenderul vertical pana ce supa s-a facut cremoasa.
Photobucket

Ce-i drept, supa mea de linte a fost more like piure, dar asta nu conteaza prea mult. Daca iti place mai lichida - adaugi apa, it's that simple.
Photobucket
Deci luni am mai aflat o chestie - supa se face in 20 de minute. Ha!

Dar cum asta e o supa de linte basic, sunt multe chestii pe care le poti ajusta dupa gustul tau: ca de obicei, eu am adaugat ardei iute si patrunjel (tura asta am sarit usturoiul, dar care ar fi mers fara probleme :P) si am mancat-o cu ridichi si ceapa verde.

Incearca sa o aromezi cu ghimbir ras, sa o acresti cu lamaie, lime sau otet, poti s-o mananci cu crutoane sau grisine, sa mai adaugi la gatit rosii, cartof dulce sau dovleac - sky's the limit!

Bottom line e ca daca odata supa de linte era mancarea saracului, acum se stie ca e plina de nutrimenti si bogata sursa de proteine, fibre, fier si potasiu.

joi, 15 aprilie 2010

Wasabi crackers - midnight snack (10)

Photobucket
Nu pot sa explic cat de happy am fost cand am descoperit ca la Kaufland au wasabi crackers (plus multe alte chestii fff tari despre care voi povesti cu alta ocazie - adevarul e ca hypermarketul asta mi se parea cam low asa, dar de fapt are super comori ascunse).

Prima data cand am mancat wasabi a fost, predictibil, cu sushi. Loved it, ofc (pentru cine nu stie sau n-a incercat, wasabi e un hrean japonez cu o aroma si o iuteala deosebita :)). A doua oara a fost o incercare in piata Naschmarkt din Viena, unde se vindeau alune in crusta crocanta de wasabi. Asa ca de fiecare data cand ajungeam pe acolo - si acum ceva timp se intampla chiar des - ma intorceam cu pungi de cateva kile.

Intre timp eu n-am mai plecat la Viena cu frecventa cu care ma duceam si acasa la mama (vorba prietenilor mei - "Cum iti dai seama ca-i criza? N-a mai plecat Mazi la Viena" :)). Deci eram in mare pana si megapofta. Asa ca happy-happy, joy-joy cand la Kaufland am descoperit, la raionul la care se vand biscuiti, alune si alte napolitane la vrac, si acesti wasabi crakers - un amestec de alune in crusta crocanta si snacks-uri din orez expandat, toate verzi si iuti. Parca beau mai cu chef bere acum. Oh wait! Who am I kidding, eu oricand si oricum beau bere cu pofta :p
Ma rog, ideea e ca merita incercati, costa vreo 3 lei 100g.

Paste cu un fel de pesto rosso

Cum eu adoooor pastele si le-as manca si la micul dejun, daca n-as avea un pic de bun simt vizavi de oamenii care ar trebui sa ma suporte mirosind a usturoi toata ziua (ca doar ce paste-s alea fara usturoi :)), am continuat experimentele.

Tot in seria as manca oricand, oriunde, oricat se numara si pomodori secchi, asa ca plecand de aici am facut un fel de pesto rosso - care de fapt nu are mai nimic de-a face cu cel traditional, facut cu rosii, migdale, un pic de busuioc, usturoi, parmezan si ulei de masline. In primul rand eu am uitat complet de parmezan, dar am pus intr-un robot/blender tot ce mi-a trecut mie prin cap ca ar fi bun si am gasit prin frigider: rosiile uscate (si cateva linguri din uleiul in care stateau), ardei iute uscat, seminte de cedru siberian (seamana cu cele de pin), patrunjel, usturoi si inca niste ulei de masline extravirgin. I gave it a mix si gata :)
Photobucket
De data asta am incercat un alt tip de paste, less classic - am gasit la Mega Image niste paste grecesti, intr-o punguta mica cu eticheta "paste tip cous cous" - asta pentru ca au o forma oarecum asemanatoare. Cert e ca sunt ca niste bilute, very very cute si acum au trecut in topul preferintelor (de asemenea, mai erau si "paste tip orez" - adica aveau forma aia de bob, very funny).
Photobucket
Desigur, totul a fost gata in nu mai mult de 15 minute - cat pastele au fiert, eu am mixat pesto-wannabe-ul, am amestecat apoi una cu alta si gataaaa. Pentru ca pastele astea au pastrat umiditatea intr-un mod genial, au fost la fel de bune si a doua zi (slurp) and this coming from me, o persoana care nu prea apreciaza leftovers.
Photobucket

miercuri, 14 aprilie 2010

Pate foaaarte fin, aromat cu busuioc, vin si stafide

Odata ce-am facut si mancat pateul asta, n-o sa ma mai pot intoarce niciodata la alea din magazin (nu ca as fi fost mare consumator, dar ma mai izbea pofta from time to time).

Nu am facut niciodata pate in casa si nu stiu de ce aveam impresia ca e o chestie super complicata - ca si cum ai face toba sau carnati homemade :)) Absolut gresit, e gata in maxim 20 de minute, fara prea multa complicatii.

Cumperi o caserola de ficat de pui - e cam 400-500 de grame. Intr-o tigaie, topesti cam 60 de grame de unt si prajesti ficatul vreo 5 minute. Cand e aproape gata, adaugi un catel (sau doi :)) de usturoi si niste frunze de busuioc si mai lasi 1 minut pe foc.

Intre timp iei cam 100g de stafide, le pui intr-un castronel si le acoperi cu vin (alb sau rosu, dulce de preferat, dar merge si mai sec) si le bagi 3 minute la microunde, pe high. Ofc, poti sa le pui si intr-o tigaie pe foc si sa tii pana ce absorb vin si se maresc.

Acestea fiind zise, ficatul prajit se baga in robotul de bucatarie cu tot cu sucurile, grasimea usturoiul si busuiocul din tigaie si se mixeaza pana iese o pasta omogena. Se adauga 100ml de smantana grasa pentru gatit (smantana dulce, din aia subtire, cu care se face si frisca) si 2 linguri din vinul in care au stat stafidele si se mixeaza pana ce compozitia e super fina, lucru care se intampla aproape instant.

Acum pasta o poti pune intr-un castron si o bagi la frigider (se pastreaza 2 zile in frigider si 1 luna in congelator), dar daca vrei sa-ti iasa ca-n poze, mai exista un pas - alegi un castronel cu o baza mai larga, il tapetezi cu folie alimentara (va fi mai usor de rasturnat), presari un strat de stafide la baza, apoi torni pasta de pate si, desigur, bagi la frigider. In cateva ore se va intari si va fi gata pentru a fi servit. Atunci trebuie sa rastorni castronul intr-o farfurie. Mai ramane doar sa gasesti si o bageta cu coaja crocanta sau niste croissante proaspete. Pam pam :)

marți, 13 aprilie 2010

Salata de fructe/smoothie

The pretty breakfast is here!
Practic e o salata de fructe in straturi, doar ca sub forma de smoothie.

Intr-o robotel de bucatarie (se poate si in blender) am mixat pe rand ingredientele si le-am asezat in pahar, dupa cum urmeaza: banane, kiwi, mere, fructe de padure, pere, capsuni. Enjoy ;)

Later edit: m-am gandit ca mai bine foloseam o halba de bere, ca sa-mi incapa si un strat de portocale si unul de struguri negri :p
Photobucket

luni, 12 aprilie 2010

Croissant cu jamon

Pana sa merg la Madrid, intotdeauna am avut impresia ca croissantele sunt pentru unt, dulceata, ceai, ciocolata - ca merg cu ceva dulce. Cand am fost la Museo del Jamon, un loc genial, unde picioarele de porc transformate in jamon atarna din tavan si acopera toti peretii, am incercat ceva ce urma sa devina apoi sandwichul meu preferat - croissant cu jamon.

In varianta pe care am executat-o acasa, pe post de mic dejun, am taiat croissantul cat sa-l umplu cu sunca si am adaugat rucola. Bliss Y

sâmbătă, 10 aprilie 2010

Cheezy breakfast

Cheezy nu pentru ca are branza, ci pentru ca e in prezentarea de mai sus. N-am nicio scuza... doar ca ma plictiseam, iar compozitia de tortilla spaniola era prea putina pentru o tava sau o tigaie normala. Dar pentru ca eu, intr-un shopping spree dubios la Daiso am cumparat o forma-inimioara (era vreo 5 lei, so what the fck), am zis s-o fac si pe asta :))

joi, 8 aprilie 2010

Midnight snack (5): Mamaliga prajita

Toata lumea stie ca asta e saptamana de leftovers - oua rosii in prostie, drob si miel si alte fripturi in dezmat etc. Chiar daca nu am gatit nimic de Paste, tot am fost acasa la mama, de unde m-am intors cu zeci de sarmale si alte d-astea care zac in frigider.

Si cum sarmale fara mamaliga nu inseamna mai nimic in my culture, asta am executat. In final n-au mai ramas sarmale, dar leftovers se produc pe banda rulanta la Chez Mazi - deci mamaliga rece it iz. Si ce e aproape la fel bun ca mamaliga fierbinte, taiata cu ata? Mamaliga prajita - yuuu huuu!

Cum saptamana a inceput cu dezmatul de Paste, nu avea niciun sens sa ma complic cu meniul light & healthy pe care tot incerc sa mi-l impun de ceva vreme.. so maybe next week :p

Pana atunci insa, am taiat mamaliga rece in felii groase si apoi in cubulete, am incins uleiul si am prajit-o like the was no tomorrow and no calories :D

Ca sa nu mai aud comentarii de taranca moldoveanca :)))), la final am aruncat si niste fire de rozmarin. Ha!

marți, 6 aprilie 2010

Tarta cu lamaie

A trecut un an (11 luni, to be exact) de cand am facut-o prima data si nu am suflat nicio vorba despre asta. How much of a lazy ass am I?! Well...

But enough about me - vorbeam despre tarta. Daca cumva ati strambat din nas la ideea de acritura, sunteti pe un drum gresit. Adevarul e ca nici eu nu aveam incredere cand am incercat-o prima data, si am facut-o mai mult de dragul experimentului. Dar apoi a urcat in clasament si acum e una dintre prajiturile preferate ale prietenilor mei (Cookie, ai legatura :P)

Aluatul se face asa cum am stabilit intr-un post anterior. Cat timp tarta sta in cuptor (cu boabele de fasole cu tot :p), ne ocupam de umplutura.

Ingrediente
125ml suc de lamaie (sau lime, daca preferi aroma)
coaja rasa de la lamaie
100g zahar
85g unt taiat bucatele
2 oua mari
2 galbenusuri

Intr-o craticioara se amesteca sucul si coaja de lamaie, zaharul si untul si se pune pe foc mic.
Intr-un castronel se bat impreuna ouale cu galbenusurile.

Cand untul s-a topit si s-a amestecat cu restul ingredientelor, toarna putin din mixtura in castronelul cu oua si amesteca bine (asta ca sa se incalzeasca ouale). Apoi toarna ouale cu totul in cratita, amestecand constant pe foc mic, pana ce compozitia se ingroasa si aproape ca face bulbuci pe margini.

Intre timp forma de tarta s-a copt, asa ca toarna compozitia in aceasta, cu grija (se poate folosi o spatula de cauciuc). Inca zece minute la cuptor, ca sa se aseze, si tarta e gata. Las-o sa se raceasca putin inainte sa o mananci :)
Iar daca ti-a ramas mai mult compozitie (lemon curd se cheama), poti sa o tii intr-un borcan, in frigider sau sa-l mananci pe paine prajita, biscuiti, croisante etc :)

Jamie does...

... wonderful things, we all know that. Asta e si motivul pentru care i-am cumparat toate cartile, like the crazy groopie that I am, iar de fiecare data cand am nevoie de inspiratie o iau de la capat cu seria Naked Chef sau Jamie's Great Italian Escape.
Cu atat mai mare bucuria cand am auzit nu doar ca scoate o carte noua, Jamie Does..., in care povesteste despre mancarea minunata din sase tari, capitolele fiind concentrate pe Marrakech, Atena, Venetia, Andaluzia, Stockholm si Ardeche (o regiune in SE Frantei).

Can't wait Y

Plus ca am aflat ca se poate face comanda la Carturesti, cu 20% discount pana pe 12 mai.

(btw, daca cineva de la Carturesti e pe receptie, ca sa-mi alimentez o alta obsesie de-a mea: Moleskinele alea minunate din colectia Passions le aduceti? Am cam pus ochii pe patru dintre ele - usor de banuit care.. :p)